En una amplia muestra de la población norteamericana (unas 8.000 personas entre 2 y 85 años) se demuestra que, cuanto más elevados son los niveles en el suero sanguíneo de las sales del ácido fólico (folatos), menor es el riesgo de manifestaciones alérgicas, como la atopia y las sibilancias.

Los resultados del estudio, realizado en la Johns Hopkins School of Medicine, en Baltimore, han sido publicados en en la revista Journal of Allergy and Clinical Inmunology del mes de mayo del 2009.

Aunque los niveles elevados de folatos en el suero han sido asociados con un menos riesgo de afecciones inflamatorias, como la enfermedad cardiovascular y la artritis reumatoide, ésta es la primera comunicación que relaciona los nieles más elevados en el suero de los folatos con un menor riesgo de atopia y sibilancias.

Estos hallazgos sugieren que el aporte de ácido fólico en la dieta y de factores que afectan a su metabolismo, pueden jugar un importante papel en el desarrollo y la perpetuación de la alergia y el asma.

Dado que el ácido fólico puede introducirse con facilidad en la dieta, debido a su presencia en muchos vegetales (guisantes, espárragos, coles de bruselas, brócoli, espinaca, etc.), estos hallazgos son una razón más para insistir en la conveniencia de aumentar el porcentaje de verduras en nuestras dietas.

Según las recomendaciones del gobierno norteamericano, la cantidad óptima de ácido fólico -o folatos- en la dieta debería ser de 400 microgramos por día, que es la cantidad que se encuentra en la mayoría de los suplementos polivitamínicos. Los espárragos verdes son especialmente ricos en ácido fólico, sobre todo si se comen preparados al horno o a la plancha.

Fuente: Journal of Allergy and Clinical Inmunology