La legislación actual distingue entre varios tipos de aguas: 

Las aguas de mesa
Son aguas embotelladas, tratadas para garantizar que sean potables. Pueden ser con o sin gas (con el gas que les es propio o con gas añadido).

Las aguas minerales o de manatial 
Son aguas no tratadas, potables por naturaleza, que se embotellan tal como surgen del suelo, después de pasar por los oportunos controles de calidad. El agua que sale de las fuentes naturales normalmente contiene altas cantidades de carbonato cálcico, sulfato de magnesio, potasio y sulfato de sodio. También puede contener gases como el dióxido de carbono (CO2), que da lugar a las aguas carbonatadas. El agua mineral se puede producir de manera artificial añadiendo sales al agua destilada o inyectándole dióxido de carbono.

Las aguas mineromedicinales
Son aguas de origen natural y pureza microbiológica que, por su contenido en sales minerales, poseen propiedades terapéuticas. Entre otros requerimientos, deben mantener estable su composición química, el caudal de su manantial y su temperatura de surgencia. No deben presentar ningún defecto de olor, sabor, color, turbidez o sedimentos distintos a las características propias de cada una.

Tipos de aguas mineromedicinales:
Cloruradas
Sulfatadas
Sulfuradas
Bicarbonatadas
Carbogaseosas
Radiactivas
Oligometálicas
Ferruginosas