Los efectos beneficiosos del ajo sobre la salud se conocen desde hace mucho tiempo. En la Edad Media ya se utilizaba como alimento o amuleto pra evitar todo tipo de pestes y epidemias. Esto demuestra que, de algún modo, ya se intuía su capacidad de lucha contra los gérmenes. Hace poco más de un siglo, los soldados acudían a las campañas bélicas con numerosos ajos en sus mochilas que luego empleaban para tratar las heridas.

Y es que los beneficios que proporciona el ajo son mucho mayores que sus inconvenientes. El ajo representa un gran almacén de vitaminas A, B y C y colabora de forma decisiva en el buen estado de la piel, una mejor defensa frente a las infecciones y un mayor equilibrio del sistema nervioso. Es considerado como el "anticolesterol" y el antibiótico natural.

Es bueno para las personas con antecedentes de infarto de miocardio, angina de pecho, tensión arterial alta, elevadas concentraciones de colesterol en la sangre y embiolias y/o trombosis, ingerir ajo crudo con regularidad.

Algunos investigadores asocian al ajo efectos beneficiosos contra la impotencia, sobre todo cuando ésta va ligada a una mala circulación sanguínea.

El consumo habitual de ajo ayuda, también, a reducir el azúcar que sobra en la sangre, por lo que resulta recomendable para las personas diabéticas.

Sobre la piel, la utilidad del ajo para tratar las heridas es notable. Para proteger la zona lesionada basta con aplicarle una o dos gotas de ajo previamente triturado.

Desde la antigüedad, ha sido utilizado para tratar problemas de la piel (arrugas, callos y durezas).

El ajo también favorece la memoria.

Sin embargo, también cuenta con algunas propiedades negativas. Una de ellas es su efecto anticoagulante, lo que desaconseja su ingestión a personas con problemas de coagulación de la sangre. Tampoco es recomendable -sobre todo crudo- días antes de una operación quirúrgica, ya que se corre el riesgo de que las heridas producidas en el quirófano cicatricen mal. Otro problema es su difícil disgestión, además de su mal olor característico. Para combatirlo, se recomienda masticar unas hojas de perejil.