La principal característica del albaricoque es su alto contenido en beta-caroteno, vitamina C, hierro y potasio. 

El alto contenido en beta-caroteno y vitamina C, dos antioxidantes, hacen del albaricoque una fruta de consumo muy recomendado para la prevención del cáncer, especialmente entre los fumadores. Asímismo, el consumo diario de unos albaricoques secos es muy recomendable, en especial para el sexo femenino, debido a su gran aporte de hierro. El potasio que contienen ayuda al cuerpo, además, a deshacerse del exceso de agua y sal.

El albaricoque también es excelente para ayudar a combatir afecciones de la piel y del sistema respiratorio. Consumido seco, es un remedio muy eficaz contra el estreñimiento, la tensión alta, la anemia y la retención de fluidos.

Aunque se suele tomar como postre, resulta original y exquisito cocinado. Aunque, como toda fruta, tiene un cierto contenido en azúcares, tiene un aporte calórico realmente pequeño (unas 20 calorías por unidad).

Los "orejones" de albaricoque, llamados así debido a la forma de "oreja" que adopta el albaricoque en su proceso de desecado, son ricos en vitamina A, magnesio y potasio, y también aportan fibra e hidratos de carbono.