El arroz bomba o redondo es el arroz redondo de más prestigio y calidad. Su grano es el que más caldo absorbe de todas las variedades existentes, lo que hace que sea el más sabroso.

Esta variedad, de gran importancia a principios del siglo XX, tiene un escaso rendimiento por hectárea y, por ello, su cultivo se ha ido abandonando progresivamente. Es el adecuado para los arroces cremosos, los risottos italianos o el arroz con leche.