Es el arroz de consumo habitual en el norte de Europa, América y la India y está cada vez más presente en las cocinas españolas.

Se distingue del arroz redondo por su grano largo, de una longitud que es 4 o 5 veces su anchura. Supera los 6 mm. de longitud. Contiene mayor cantidad de amilasa (un componente del almidón), por lo que, una vez cocido, queda más suelto. Se cuece antes que el de grano medio y siempre queda entero y suelto, condición para su preferencia en ensaladas y guarniciones.