La avellana (Corylus avellana) es el fruto del avellano, árbol que procede de Asia Menor y se cultiva en las regiones templadas de América, Europa y Asia. Los principales productores de avellanas son España y Turquía.

Las avellanas son frutos secos indehiscentes: el aquenio que contiene la semilla presenta un pericarpio leñoso. La avellana contiene un 55% de grasa, de la que destaca su contenido en ácidos grasos monoinsaturados.

Se consumen al natural, tostadas y saladas, y se utilizan en la fabricación de turrones, elaboración de helados, en gastronomía y en pastelería.