PASTA SECA
Está elaborada a base de sémola de trigo duro mezclada con agua que, una vez moldeada, se seca, lo que permite almacenarla hasta un año. Es la pasta más común y consumida. Se comercializa en infinidad de formas y tamaños: spaghettis, macarrones, fideos, estrellitas, letras...

PASTA CON HUEVO
A la fórmula tradicional de elaboración de la pasta seca se añaden huevos. El sabor de esta pasta es similar al de la pasta seca, pero aporta una mayor cantidad de proteínas.

PASTA FRESCA
Es la que se prepara en casa o en obradores especializados. Debe consumirse recién hecha o en el plazo máximo de una semana, siempre que se conserve en el frigorífico sin sacarla del envase, ya que se reseca rápidamente. Su textura es blanda y necesita menos tiempo de cocción. Es de textura más blanda que la pasta seca, tiene un sabor más fino y necesita menos tiempo de cocción. En nuestro apartado de Recetas te contamos cómo hacerla.

PASTA INTEGRAL
Elaborada con sémola de trigo duro completo (sin refinar), puede ser fresca o seca. Desde el punto de vista nutritivo es más rica en fibra, vitaminas y minerales que la pasta elaborada con harinas refinadas, por lo que facilita el tránsito intestinal.

PASTA RELLENA
Es una masa laminada a la que se incorporan distintos rellenos como queso, carne, espinacas, setas, etc. Sus máximos representantes son los raviolis, los "tortellini" y los "capeletti". Al valor nutritivo de la pasta hay que sumar el del relleno.

PASTA CON VERDURAS / DE COLORES
A la fórmula tradicional de elaboración de la pasta seca se añaden verduras, que generalmente suelen ser espinacas o tomate, que, además de aromatizar, tiñen la pasta de colores vistosos. Su aporte de fibras, vitaminas y minerales es mayor que la de la pasta común.

PASTA SIN GLUTEN
Se sustituye el trigo por otro cereal que no contiene gluten, como el maíz, el arroz, la soja o la patata, para que pueda ser consumida por aquellas personas que no toleran el gluten.