Cómo conseguir una pasta "al dente" 
- La pasta debe cocerse en una olla sin tapar, en agua abundante (aproximadamente, en una proporción de un litro de agua por cada 100 gramos de pasta), con un chorro de aceite de oliva y con sal (10 gramos por cada 100 de pasta).
- La sal debe incorporarse cuando el agua esté en plena ebullición. Inmediatamente después se echa la pasta (en forma de abanico, si es pasta larga, y esparcida, si es corta) y se sube el fuego para restablecer la ebullición.
- Durante toda la cocción, la pasta debe removerse con un tenedor de madera.
- El tiempo de cocción varía en función de la calidad y el grosor de la pasta, de la intensidad del fuego, etc., por lo que es conveniente irla probando hasta que esté al dente: una vez que está cocida en el exterior, pero en el interior queda un pequeño hilo crudo, se debe sacar del fuego.
- Cuando esté lista, se retira del fuego y se escurre bien.
- Es mejor no pasarla por agua fría, a no ser que se pretende preparar un plato frío.
- Es preferible condimentarla rápidamente y servirla enseguida.

Cocción de pasta de rellenar
Agua abundante, salada con un chorro de aceite de oliva. En cuanto hierva vas introduciendo las láminas, de una en una. Remueve. En cuanto estén listas, sácalas a un recipiente hondo con hielo y agua para poder rellenarlas cuanto antes.

Congelar pasta rellena preparada
Utiliza para congelar un recipiente que luego puedas meter en el horno y tápalo con papel transparente antes de congelarlo. Cuando vayas a consumir la pasta ponla directamente en el horno a 200º C para que vaya descongelando mientras se dora el queso.

Pasta con más sabor
Cuando cuezas pasta, bien sean macarrones, espagueti o cualquier otra, añade al agua dos pastillas de caldo de pollo, de verduras, pescado o de carne, según con lo que vayas a acompañar la pasta y no pongas sal. Este caldo lo puedes guardar para preparar verdura o un arroz etc.

Para que la pasta no se pegue
Como norma general, la pasta debe cocerse en el último momento. Si, por el motivo que sea, esto no es posible, una vez cocida y escurrida, la pasta se mezcla con 1 cucharada de aceite para evitar que se pegue y se espera. Para recalentarla, se pone en un colador sobre un recipiente con agua hirviendo. Por efecto del vapor, estará caliente y lista para mezclar con la salsa.

Lasaña colorista
Si se quiere conseguir un efecto colorista, la lasaña puede prepararse alternando láminas de pasta al huevo, de tomate y espinacas.

Para cocinar bien la pasta
El agua tiene que ser muy abundante (al menos un litro de agua por cada cien gramos de pasta). La sal debe ser gorda (unos siete gramos por cada cien gramos de pasta). La pasta debe echarse en el momento de máxima ebullición. La pasta debe cocerse sin tapar el recipiente. Debe estar "al dente".

Placas para canelones o lasaña
Cuando se cuecen láminas para canelones o lasaña, es recomendable cocer algunas más de las necesarias porque es fácil que se rompa alguna por el camino...