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Los cítricos
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Los cítricos son originarios del sudeste asiático cuya dispersión se debe a los grandes movimientos migratorios tales como los ocasionados por las conquistas de Alejandro Magno, la expansión del Islam, las Cruzadas o el descubrimiento de América.
El kiwi
Es una de las frutas más ricas en vitamina C y es que contiene el doble de vitamina C que la naranja. Además es rica en beta-caroteno, fibra y potasio.
 Sus variedades más destacadas son:
- El kiwi amarillo, o kiwi "gold" ("oro"), de piel marrón y sin vellosidades, con pulpa amarillo y sabor muy dulce, parecido al del melocotón o al del mango.
- El kiwi de Nueva Zelanda -el más habitual-, de piel de color marrón claro y con vellosidades, con pulpa de color verde y algo ácida.
Aunque la mayoría de la gente cree que procede de Australia, en realidad proviene de la China, desde donde pasó a Australia y Nueva Zelanda.
La lima
También recibe el nombre de "lima agria" o "lima limón".
Se cultiva en áreas tropicales y subtropicales. México, Egipto y Estados Unidos son sus principales productores. Parte de la producción de lima se destina a la industria alimentaria como aromatizante.
Es probable que fueran los árabes los que llevaran esta fruta desde la India hasta el Mediterráneo y el continente africano en el siglo X.
Más tarde, durante los siglos XII y XIII, fue introducida en Europa por los cruzados.
Cristóbal Colón llevó su simiente a las Indias Occidentales en 1493.
Es el más ácido de los cítricos y posee las mismas propiedades que la naranja, aunque con menos cantidad de vitamina C.
Existe una variedad conocida como "lima dulce", porque contiene muy poco ácido.
Además de vitamina C, beta-caroteno y bioflavonoides, contiene pequeñas cantidades de vitaminas B1, B2, B3, B5 y B6 y de vitamina E.
Ayuda a la eliminación de toxinas y es eficaz contra todos los síntomas habituales de la gripe, el dolor de garganta, la tos, etc.
También es buena para los trastornos circulatorios.
Una lima aporta unas 20 calorías y está compuesta de carbohidratos (7 g) y fibra (2 g).
Se puede emplear al cocinar pescados, para evitar oxidaciones y en sorbetes, postres y repostería. Resulta imprescindible para preparar el cerviche peruano.
El limón
Además de ser una gran fuente de vitamina C, como todos los cítricos, es rico en potasio, magnesio, calcio y contiene, también, cobre, zinc, hierro y manganeso. Es bueno para reforzar el sistema inmunológico.
La mandarina
Aunque su composición es parecida a la de las naranjas, contienen mayor cantidad de agua y menor de hidratos de carbono, por lo que aporta menos calorías.
Destaca su contenido en vitaminas A y B y ácido fólico, calcio, fósforo y flavonoides.
Sus variedades más destacadas son:
- Satsuma
Son las mandarinas más tempranas, con frutos de mayor tamaño y menos gusto y sin semillas.
- Clementina
Más tardía que la satsuma, con frutos de menor tamaño y más gusto y con semillas.
Toma su nombre del religioso Pierre Clément, regente de un hospicio en Argelia en cuyo jardín se descubrió esta variedad.
Las mandarinas se comercializan en las siguientes categorías:
- Categoría Extra: Sin defectos.
- Categoría I: Con ligeros defectos de forma o color y cicatrices de origen mecánico.
- Categoría II: Con defectos de forma o color y corteza rugosa.
- Categoría III: Con mayores defectos y ausencia de caliz.
La naranja
Su cultivo empezó en la China y en la India 2000 años antes de JC.
Los árabes introdujeron el naranjo amargo en Europa durante la Alta Edad Media y los portugueses trajeron las primeras naranjas dulces desde la India en el siglo XVI.
Los españoles llevaron esta fruta a América en 1565.
En Túnez todavía hoy se rinde culto a este árbol, siendo objeto de multitudinarias fiestas en la histórica población de Nabeul.
En la actualidad, los principales países productores de naranjas son, por este orden: Brasil, Estados Unidos, México, España y China.
La naranja, además de vitamina C, beta-caroteno y bioflavonoides, contiene pequeñas cantidades de vitaminas B1, B2, B3, B5 y B6 y de vitamina E.
Su piel se utiliza en la medicina natural en el tratamiento de la bronquitis crónica.
Las propiedades anticancerígenas de la naranja son un factor que incita a su consumo.
Fortalece el organismo, disminuyendo sus toxinas y aumentando sus defensas.
Combate el estreñinimiento y ayuda a la mejor absorción del hierro.
Es buena para los dolores de garganta, encías doloridas, resfriados y problemas circulatorios y para prevenir la gripe.
En el embarazo, es recomendable por su aportación en ácido fólico.
Una naranja aporta unas 70 calorías y está compuesta de carbohidratos (21 g), fibra (7 g), azúcares (14 g.) y proteínas (1 g).
Existen diversas variedades de naranjas. Éstas son las más destacadas:
- Navel
De piel color naranja muy intenso y de sabor muy dulce.
De gran tamaño, fáciles de pelar, sin pepitas y con una especie de "ombligo" en la zona opuesta al pedúnculo.
- Blancas
De piel color amarillo a naranja intenso y de sabor dulce algo insípido.
De tamaño medio a grande y de forma esférica achatada.
- Sanguinas
De piel y pulpa rojizas y de saber muy dulce, con un toque ácido.
De tamaño pequeño a mediano.
Ideal para tomar fresca, en zumo, en mermelada, en ensalada, en salsa, de postre (por ejemplo, está muy rica combinada con chocolate...).
La mejor época para consumirlas es de octubre a febrero, aunque se pueden encontrar durante todo el año.
El pomelo
Los principales países productores de pomelos son Jordania, Israel y Brasil.
Se cree que tiene su origen en Jamaica y fue muy cultivado en las Indias Occidentales.
En algunas zonas se le conoce con el nombre de "toronja" o "toronjo".
Su piel es amarillo claro y su pulpa rosada o roja, según la variedad.
Tiene las mismas propiedades que la naranja aunque juega en su contra su sabor amargo.
Además de vitamina C, beta-caroteno y bioflavonoides, contiene pequeñas cantidades de vitaminas A, B1, B2, B3, B5 y B6, E, P y minerales (calcio, hierro, magnesio, fósforo y potasio).
Ayuda a la eliminación de toxinas y es eficaz contra todos los síntomas habituales de la gripe, el dolor de garganta, la tos, etc.
También es buena para los trastornos circulatorios.
Un pomelo aporta unas 60 calorías y está compuesta de carbohidratos (16 g), fibra (6 g), azúcares (10 g) y proteínas (1 g).
Tomado por la mañana actua como diurético y depurativo.
Combina muy bien con la lechuga y el aguacate y con otras frutas.
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