De la mantequilla hay que destacar su alto poder energético. Tiene un alto contenido en materia grasa (83%), principalmente grasa saturada (45%) y vitaminas como la A y la D.  Es conveniente tener en cuenta que la mantequilla, al contener grasas saturadas, no se debe incluir en la dieta de manera abundante.

La leche de vaca, convenientemente batida tras ser pasteurizada para evitar microorganismos, se convertirá al final del proceso en mantequilla. Aunque ahora puede elaborarse mediante procesos industriales, todavía se la encuentran artesana, amasada por las manos cuidadosas que baten la leche con paciencia, ayudándose del manzador hasta obtener un producto sólido.