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Pasta
A cada pasta su salsa
Una relación de las mejores salsas (cocidas, crudas, con o sin tomate...) para aliñar las pastas según su formato.
Pasta integral
La pasta integral es pasta normal a la que no se le ha quitado el salvado; tarda más tiempo en hervir, pero es más rica en
fibra, minerales y algunas vitaminas
.
Pasta fresca
La
pasta fresca
se elabora de un modo
artesanal,
y ha de
conservarse refrigerada
. Además, requiere menos tiempo de cocción que la seca.
La pasta no engorda
100 gramos de spaghetti tienen las mismas calorías que dos yogures:
la salsa es la que engorda
.
El
cuscús
, la pasta del Magreb
El
cuscús
, sabroso alimento originario del Magreb, es una rica fuente de hidratos de carbono y fibra, además de ser
muy versátil
en la cocina.
Érase una vez la pasta
Aunque se afirma que la pasta
fue inventada en China
, donde se consume desde hace 3.500 años, e introducida en Europa por Marco Polo, que ya era apreciada en Italia por etruscos y romanos.
Los canelones Rossini
Existe la idea de que
Rossini
inventó una fórmula de canelones, que es la que el maestro
Ignacio Domènech
ofrece en su libro "Àpats". ¿Cuál es su receta? Aquí te contamos esta singular historia.
Pasta rellena
Al analizar la
pasta rellena enriquecida con huevo de fabricación industrial
, observamos que a la pasta le falta yema y le sobra sal. Además, los rellenos tampoco contienen siempre lo que esperamos...
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Martes, 9 de Febrero del 2010
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