El rape es un pez de las profundidades: vive a 1.000 metros de profundidad, sobre el fondo marino, semienterrado en el sedimento, donde permanece al acecho de sus presas. Es un depredador voraz. Atrae a sus víctimas mediante una larga aleta dorsal con forma de penacho y, cuando se encuentran cerca, se lanza sobre ellas. Su forma plana le ayuda a camuflarse y tiene una boca de grandes dimensiones y poderosas mandíbulas, armada con dos filas de dientes orientados hacia el interior que impiden a las presas escapar. Se alimenta de otros peces planos, como el lenguado, y de cefalópodos.

Las dos variedades de rape más conocidas son:
- Rape Blanco (Lophius piscatorius): De carne menos sabrosa que el negro.
- Rape Negro (Lophius upsicephalus): Carne blanca, sin espinas, de sabor suave y aromas yodados que recuerdan al marisco.

Ambas especies tienen las mismas características nutricionales y culinarias y ambos se encuentran en las costas europeas. Su pesca está siendo muy controlada por las autoridades debido a un cierto agotamiento de la especie. Su tardía reproducción (no alcanza la madurez sexual hasta los 6 años de vida) dificulta la recuperación de la especie.

Los rapes pueden llegar a medir dos metros y a pesar hasta 60 kg, aunque está prohibido pescar ejemplares menores a los 30 cm.

Cualidades Nutritivas
El rape es un pescado blanco: su carne es rica en proteínas de alto valor biológico y baja en grasas (únicamente un 2%), lo que le proporciona un valor calórico muy bajo. Contiene vitamina B3 y B12, ácido fólico y magnesio, potasio, fósforo y yodo.

Su consumo está especialmente indicado para personas que deban mantener una dieta hipocalórica y para los niños, pues es un pescado sin espinas.

Consejos de consumo y conservación
Si se va consumir fresco, se puede mantener en el frigorífico 1 ó 2 días, eso sí, siempre en la parte más fría del mismo. En caso de congelarlo, debe ser a temperaturas de -18º a -22º, y así mantendrá todas sus cualidades durante varios meses.