Con el objeto de que los consumidores puedan distinguir el tipo de huevo que desean adquirir, el código impreso sobre la cáscara, indica de forma clara e inequívoca la forma de cría de las gallinas que los han puesto.

Huevos de gallinas criadas en jaulas.

Las gallinas ponedoras se alojan en jaulas. y tienen a su disposición comederos y bebederos y una superficie de 550 cm2/ave. Las jaulas disponen del espacio suficiente como para alojar a un pequeño grupo de gallinas, con lo que se facilita el establecimiento de la jerarquía y se reducen los problemas de picaje entre las aves.

La alimentación, el agua y los riesgos de contaminación ambiental están perfectamente controlados, ya que las naves de ponedoras mantienen una estricta bioseguridad, es decir, se evita el contacto de las gallinas con otros animales, lo que permite reducir la posible transmisión de enfermedades a la granja.

Huevos de gallinas criadas en suelo.

Las gallinas criadas en suelo están alojadas en naves que disponen de comederos y bebederos. La densidad de aves no debe ser superior a 9 gallinas por m2 de superficie utilizable donde disponen de libertad de movimientos y pueden interactuar entre sí y con el medio ambiente de la nave.

Las condiciones ambientales de la nave pueden no ser uniformes ya que dependen de la distribución espacial de las aves. Además, el acceso a comederos y bebederos puede verse condicionado por la presión de las aves de mayor posición jerárquica sobre las más débiles. También hay más riesgo de que los huevos se pongan fuera del nidal y, por tanto, se ensucien o sean picados por las gallinas.

Huevos de gallinas camperas.

Las gallinas disponen de una nave en las mismas condiciones que las establecidas para las gallinas en suelo, y además, tienen acceso durante todo el día a un terreno al aire libre en el que pueden picotear, escarbar o darse baños de tierra.

Este sistema permite a las aves una mayor interacción entre si y con el medio ambiente que les rodea. El inconveniente es que los predadores puedan atacar a las aves y el riesgo de transmisión de enfermedades y de contaminación por parte de elementos externos es más elevado.

Huevos de producción ecológica.

Esta forma de producción se define en los reglamentos de producción ecológica, entre los que se contempla, por ejemplo, que la alimentación de estas aves debe estar compuesta en un 80% por alimentos procedentes de la agricultura ecológica y está prohibido el uso de medicamentos o antibióticos que no estén expresamente autorizados para la producción ecológica.

Los controles para este tipo de producción y el registro de sus explotaciones dependen de los correspondientes consejos reguladores de la Agricultura Ecológica de las Comunidades Autónomas.

Fuente: www.huevo.org