El turrón es un dulce compuesto básicamente por almendras, miel y azúcar, aunque también puede contener piñones, avellanas o nueces. Además del turrón más tradicional (turrón de almendras) existen otros preparados con huevo, coco, chocolate, mazapán, frutas, etc. 

El turrón se prepara en tabletas, que tienen forma de ladrillo, y se consume tradicionalmente en Navidad. En tiempos pasados, era obligado que la persona que fuera a las ferias, fiestas o romerías locales, comprara turrón para llevar a la familia que se quedaba en casa, la cual espera con mucha ilusión este manjar.

Aunque se le atribuyen diversos orígenes, se cree que el turrón es un producto de orígen árabe adaptado al Levante español y transformado hábilmente, y que fueron los árabes quienes lo llevaron hasta Italia y el resto de Europa en el siglo XV desde España. En 1507 ya se usaba en Cataluña el término "terró" para referirse a este dulce. En cualquier caso, los levantinos mantienen la teoría de que el turrón fue un invento español y que nació en Jijona.

La leyenda levantina del turrón hace que éste exquisito postre fuera inventado en una ciudad sitiada, en la cual se quiso fabricar un dulce incorruptible. Aunque no sea cierto, es obvio que, la región de Jijona parecía predestinada para la popularización del turrón, pues es tierra de almendros y panales. Basados en estas materias primas óptimas, los turrones de Jijona han adquirido fama en toda España y en Europa, sobre todo a partir del siglo XIX.

Información sobre la historia y elaboración del turrón y posibilidad de ver un vídeo sobre su fabricación en: TDC (asociación de fabricantes de turrón, derivados y chocolate de la Comunidad Valenciana)

Más información sobre la historia del turrón: Puyet