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Lácteos - Yogur

Historia del yogur

El yogur es un preparado de leche cuajada mediante la fermentación producida por la bacteria "lactobacillus bulgaricus". Es el alimento fermentado láctico más popular, parte de la dieta mediterránea.

Lactobacillus contra la diarrea

Un yogur probiótico con Lactobacillus previene la diarrea asociada con los antibióticos y la causada por el Clostridium difficile en los pacientes mayores de 50 años.

Los jóvenes escogen el yogur por su aroma y los ancianos por el dulzor

Un estudio ha analizado la importancia relativa que el aroma, la textura y el gusto tienen en la valoración y preferencia global de un alimento similar al yogur por los jóvenes y por los ancianos.

Es un alimento lácteo muy popular típico de la dieta mediterránea, que se obtiene de la coagulación (ya sea natural o provocada) de la leche de oveja, vaca o cabra recién ordeñada.

¿Yogur o postre lácteo?

La diferencia básica entre postres lácteos y yogures es que los postres lácteos no contienen bacterias vivas, característica primordial de los yogures

El Kéfir es la leche fermentada más antigua que existe. La diferencia principal entre el kéfir y el yogur es que el primero procede de la fermentación lacto-alcohólica de la leche.

Yogur, alimento divino

Con razón, Plinio el viejo, lo llamó alimento divino y milagroso. Desde Genghis Khan hasta Galeno, muchos han sido los personajes históricos que conocían las virtudes de éste producto.

Como producto industrial el yogur ofrece como ventaja garantías de higiene y calidad constantes. Como inconveniente, puede perder una parte de sus propiedades.

Bondades de los probióticos

Elaborar yogur casero

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